火锅产业的竞争优势是：
1、火锅产业的经营模式相对简单，投入成本低，因此在市场更容易推广流行。
2、火锅产业与其他传统餐饮业比，制作工序相对少，因此具有快捷的特点。
3、火锅产业的半自助特点使消费者在菜品的选择上几无限制，可完全根据自己口味、嗜好决定，同时还带给消费者参与的乐趣。
4、火锅产业热气腾腾的餐饮特色更能带给消费者以红红火火、团团圆圆的感觉，特别是在寒冷的地区和冬季占据了明显的竞争优势。
选择杭州金勺子培训学校优势：
1、全程帮扶政策为你开店保驾护航。
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培训内容：
1、讲述老火锅香料的特点及其重要作用
2、老火锅原材料的鉴定方法
3、原材料的加工制作处理方法
4、老火锅底料炒制方法
5、老火锅洗油、拉油、炼红油技术
6、老火锅高汤熬制技术
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