它融合了韩国纸上烤肉与传统烤鱼的特点，运用清洁能源电能作为加热方式。摒除了传统碳烤鱼的制作过程中的重油中烟问题，减少了对环境的污染 将食物的健康放在了第一位。加之调料的创新使得其健康卫生、环保且味道好的特点被食客广为赞誉
纸上烤鱼相对于传统烤鱼的四大优点：
1.纸上烤鱼制作过程中全程没有灰尘，非常干净卫生
2.口感更清爽，特别是在香辣味，麻辣味方面传统炭火烤鱼那么油腻
3.做法更丰富，同样的设备与技术，还可以做（纸包虾，纸包牛蛙，纸包肥肠，纸包海鲜）等类菜品
4.效率更高，杭州金勺子制定保准化，快捷纸上烤鱼，制作流程，餐厅同时来七八个客户一个厨师都能应对自如
杭州金勺子纸上烤鱼的培训内容：
1.纸上烤鱼的原材料选择和辨识
2.纸上烤鱼的原材料的处理及加工方法火候的掌控等
3.熬制过程中遇到的问题以及处理方法
4.纸上烤鱼秘制辣椒油的制作方法
5.学习纸上烤鱼各种秘制酱料的制作方法
6.学习纸上烤鱼各种辅料，配料的制料方法和调配方法
7.纸上烤鱼传统口味教学（蒜香味，麻辣味，香辣味，酱香味，椒麻味，豆豉味，）
8.还将免费传授纸包虾，纸包牛蛙，纸包肥肠，纸包海鲜等整个纸包系列
杭州金勺子的优势：
1.全程学习过程中专业师傅一对一，手把手式教学，包教包会，学会为止，不限制学习时间
2.学习原材料免费提供，不花一分钱
3.实地来校考察，免费试吃味道
4.包食宿，不用花一分钱
5.三年技术免费升级，终身技术升级保障
6.一人报名学习技术，可带两人来学习，（我们只收配方学费） 联系我时，请说是在88同城看到的，谢谢！
