卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身。卤菜之中，卤菜讲究原汁原味，在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂，甜咸适口，南北皆宜。卤菜的色泽自然干净，一 看就能吊起人们的胃口。同时，卤菜富含的营养价值也是非常高的，高蛋白低脂肪，营养丰富。
杭州金勺子卤菜培训内容：
1、认识卤菜香料,香叶,八角,茴香,草果,桂皮,白扣,等几十种香料与药材。
2、高汤原材料熬制。
3、各肉制品的腌制以及前期的处理。
4、卤汤调色、调味和火候的掌握。
5、老卤水的制作及保管。
一般在卤菜培训机构或者学校学习卤菜技术7天左右，0基础教学，学习期间提供吃住，学习期间包括学习的材料，中途没有其他费用。学习时间不受限制，包教包会，学会为止。
联系人：周老师
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